Compagnia della Terra

SCIROPPO AI FIORI DI SAMBUCO

INGREDIENTI:
8 fiori di sambuco (si trovano dai primi di maggio)
1,5 Kg di zucchero
8 litri di acqua (possibilmente di fonte)
2 limoni
4 cucchiai di aceto bianco

PREPARAZIONE:
Portare l'acqua con lo zucchero ad ebollizione, e fare raffreddare. Aggiungere allo sciroppo appena freddato, il succo, la buccia dei limoni, l'aceto ai fiori, e lasciare riposare per 24 ore. Poi imbottigliate in bottiglie di vetro, con tappo a vite. Lasciar riposare in luogo fresco.
Questo succo non si presta all'invecchiamento, quindi consumarlo nel giro di 1 anno o 2. Bevanda leggermente fermentata e appena alcolica, se volete gustare la primavera, assaggiate questa bevanda antica.

LIQUORE DI MIRTO

INGREDIENTI:
600 grammi di bacche di mirto
1 litro di alcool 95°
1/2 litro di acqua
500 g di zucchero

PREPARAZIONE:
Mettere le bacche a macerare nell'alcool per 40 giorni. Passato il tempo preparare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero, farlo bollire per alcuni minuti e fatelo raffreddare. Nel frattempo mettere tutte le bacche in un torchietto, o in uno straccetto, pressatele e raccoglietene il succo. Unire poi l'alcool allo sciroppo e al liquido ottenuto dalla spremitura. Imbottigliare e riporre in un luogo buio. Assaporare dopo un mesetto. Liquore ottimo e particolarmente aromatico.

LIQUORE DI SALVIA

INGREDIENTI:
50 foglie di salvia fresche
1 litro di alcool 95°
1 litro di acqua
500 grammi di zucchero

PREPARAZIONE:
Mettere le foglie a macerare nell'alcool per 30 giorni. Passato il tempo preparare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero, farlo bollire per alcuni minuti e fatelo raffreddare. Unire poi l'alcool allo sciroppo. Quindi imbottigliare e riporre in un luogo buio. Assaporare dopo un mesetto. Liquore digestivo.

LIQUORE D'INVERNO

INGREDIENTI:
Buccia di 1 arancia
una manciata di foglie di erba limona
una decina di foglie di lavanda
2 rametti di elicriso
una manciata di foglie di basilico o cime fiorite
20 bacche di ginepro (possibilmente selvatico)
1 cima di fiori di basilico e qualche foglia
10/15 pastiglie di liquirizia purissima
5 o 6 chiodi di garofano
300 grammi di zucchero
1/2 litro di acqua
1/2 litro di alcool

PREPARAZIONE:
Mettere tutte le foglie e le bacche a macerare nell'alcool per 30 giorni. Passato il tempo preparare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero, farlo bollire per alcuni minuti e fatelo raffreddare. Nel frattempo filtrate l'alcool con colino molto fine o con garza, e unire il tutto allo sciroppo raffreddato.
Imbottigliare e riporre in un luogo buio. Assaporare durante i mesi invernali e durante la feste natalizie. Liquore molto aromatico e dolce.